tigri

1. Венгерский гуляш-левеш

Ингредиенты:

Говяжья мякоть -- 500 г
Красный болгарский перец -- 1 шт.
Растительное масло -- 50 мл
Репчатый лук -- 1 шт.
Помидор -- 1 шт.
Перец чили без семян -- 5 г
Чеснок, пропущенный через пресс -- 3 зубчика
Морковь -- 1 шт.
Средний картофель -- 3 шт.
Сладкая паприка -- 1-1,5 ст. л.
Соль -- по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать болгарский перец соломкой и пассеровать в сковороде с растительным маслом. Добавить измельченный репчатый лук и продолжать готовить на медленном огне.
2. Нарезать очищенный помидор кубиками, добавить измельченный чеснок и тушить в сотейнике, пока томаты не пустят сок. Перемешать полученную смесь с луковой и потушить на слабом огне.
3. Переложить овощи в кастрюлю, добавить сладкую паприку и 1 л кипятка, посолить и довести до кипения.
4. Добавить говядину, нарезанную кубиками со стороной 2 см, тушить на слабом огне в течение 1 часа.
5. Добавить морковь, нарезанную кубиками со стороной 1 см, а через 10 минут -- нарезанный картофель. Готовить еще 15-20 минут.
6. В готовое блюдо можно добавить измельченный перец чили по вкусу.

2. Фаршированные кальмары с рисом в томатном соусе

Ингредиенты:

Тушки кальмаров -- 1 кг
Репчатый лук -- 2 шт.
Чеснок -- 4 зубчика
Томаты в собственном соку -- 800 мл
Болгарский перец -- 1 шт.
Колбаски чоризо -- 150 г
Длиннозернистый рис -- 150 г
Растительное масло -- 4 ст. л.
Соль, перец -- по вкусу
Зелень -- для подачи

Приготовление:

1. Кальмаров разморозить, промыть и очистить.
2. Одну луковицу и две дольки чеснока очистить и мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогреть две столовые ложки масла и слегка обжарить лук и чеснок. Добавить нарезанный полосками красный сладкий перец и готовить еще 5 минут.
4. Добавить консервированные помидоры вместе с соком, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Приготовить начинку: мелко нарезать одну луковицу, две дольки чеснока и колбаски.
6. Разогреть в сковороде две ложки растительного масла и обжарить овощи с колбасками до золотистого цвета. Снять с огня и добавить отварной рис. Посолить, поперчить и перемешать.
7. Нафаршировать кальмаров полученной смесью.
8. В глубокую форму для запекания влить соус и выложить сверху фаршированных кальмаров.
9. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Готовое блюдо подавать, посыпав рубленой зеленью.

3. Спагетти с курицей в томатном соусе

Ингредиенты:

Куриное филе -- 2 шт.
Оливковое масло -- 2 ст. л.
Маленький репчатый лук -- 1 шт.
Чеснок -- 2 зубчика
Томатный соус -- 200 мл
Соль, перец -- по вкусу
Итальянские травы -- по вкусу
Зеленый базилик -- по вкусу
Спагетти -- по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой антипригарной сковороде.
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, приправить и обжарить до золотистого цвета.
3. Вынуть курицу из кастрюли и отложить в сторону. Добавить нарезанный лук и чеснок в сковороду; готовить, пока лук не станет мягким.
4. Добавить томатный соус, приправы по вкусу и кусочки курицы в сковороду. Готовить на медленном огне под крышкой в течение 5 минут. Подавать вместе с отваренными спагетти, посыпав рубленой зеленью базилика.

4. Тушеная рыба с овощами и оливками

Ингредиенты:

Филе трески -- 750 г
Кабачок или цукини -- 1 шт.
Сладкий перец -- 1 шт.
Репчатый лук -- 1 шт.
Маслины без косточек -- 10 шт.
Томаты в собственном соку -- 500 мл
Тмин -- 1 ч. л.
Зерна кориандра -- 1 ч. л.
Фенхель -- 1 ч. л.
Соль, перец -- по вкусу
Растительное масло -- 2 ст. л.
Нарезанная зелень петрушки -- 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу, кабачок, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками.
2. Специи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, затем истолочь в ступке.
3. Овощи обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить специи, маслины, рыбу. Добавить консервированные томаты и тушить на среднем огне до готовности, около 20-30 минут.
4. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

5. Мясные шарики в томатном соусе

Ингредиенты:

Смешанный фарш -- 500 г
Яйцо -- 1 шт.
Чеснок -- 2 зубчика
Пюре из томатов -- 700 г
Соль, перец -- по вкусу
Свежая зелень -- по вкусу
Растительное масло -- для обжаривания

Приготовление:

1. Смешать фарш с измельченным луком, яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешать. Мокрыми руками сформировать тефтели размером с грецкий орех и жарить их на растительном масле до золотистого цвета.
2. Свежие или консервированные помидоры очистить от кожицы, пюрировать в блендере. Чтобы легко очистить свежие помидоры, нужно слегка надрезать кожицу и опустить томаты в кипяток на 1-2 минуты.
3. Отправить томатное пюре в сотейник или кастрюлю, добавить нарезанный чеснок и довести до кипения. Добавить тефтели и готовить около 20 минут. Приправить по вкусу. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!